POLLO RELLENO AGRIDULCE     7

INGREDIENTES:
1 POLLO DE 1.5 Kg.
3 Kg. DE SAL
3 MANZANAS
18 CIRUELAS PASAS SIN HUESO
ZUMO DE UN LIMON
35 gr. DE MANTEQUILLA
1 VASO DE NATA
1 VASO DE VINO BLANCO SECO
1 VASO DE CALDO DE AVE
1 CUCHARADA COLMADA DE HARINA
CANELA EN POLVO
AZUCAR Y PIMIENTA-SAL

PREPARACIÓN:
Pelar una manzana y cortarla en dados. Cortar seis ciruelas por la mitad. Rociar el interior del pollo con el zumo de limón y condimentarlo con pimienta. Rellenarlo con las ciruelas cortadas y los dados de manzana.
Mezclar la Sal con una taza de agua. Extender la mitad sobre una fuente para el horno. Poner el pollo y cubrirlo con el resto de la sal. Hornearlo a 200? durante aproximadamente 75 min.
Mientras tanto, pelar el resto de las manzanas y rallarlas. Ponerlas en un cazo. Añadir las ciruelas restantes. Cubrir con el caldo, l mantequilla y el vino. Condimentar con sal, pimienta, una pizca de canela y una pizca de azúcar. Cocer 25 min. A fuego medio hasta que las ciruelas estén bien blandas.
Mezclar la harina con la nata y verter en el cazo. Remover durante unos minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
Romper la costra de sal del pollo y limpiarlo de la sal que le haya quedado. Servirlo cortado en cuartos y acompañado de la salsa de manzanas y ciruelas.

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