MANITAS DE CERDO     7
Es un plato económico, sabroso y original

INGREDIENTES:
4 manitas de cerdo
1 cebolla
1 diente de ajo perejil
Para el reboce:
1 huevo y harina .
Para la salsa rubia:
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada colmada de harina
1 chorro de vino blanco
sal

PREPARACIÓN:
Se cortan en cuatro trozos las manitas de cerdo se lavan y por si tienen algún pelo se pasa un mechero cerca de la piel. Se ponen a cocer en agua junto con una cebolla, un ajo, sal y un poco de perejil. En cuanto las pinches y veas que el tenedor pasa bien es que ya estén cocidas, entonces las sacamos del agua y reservamos el caldo. En una cazuela hacemos una salsa rubia, calentamos un poco de aceite, echamos un poco de cebolla finamente cortada, cuando veamos que empieza a ablandar añadimos un poco de ajo finamente cortado. Cuando la cebolla tome un color dorado echamos una cucharada de harina removemos bien añadimos el chorro de vino blanco removemos otro poco y finalmente vertimos un poco de caldo de cocer las manitas. Dejamos que hierva. Mientras, rebozamos las manitas en harina y huevo y las freímos y las vamos incorporando a la salsa rubia. Añadimos más caldo hasta cubrirlas. Las dejamos cocer otros 10 minutos para que se mezclen los sabores.

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