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BUÑUELOS DE ZANAHORIA
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Un entrante muy original
INGREDIENTES:
1/2 kg. de zanahorias.
200 gr. de azúcar.
250 gr. de harina.
1 Chorrito de anís.
1 sobre de levadura.
2 huevos.
PREPARACIÓN:
Se ponen a hervir las zanahorias. Cuando estén cocidas, se escurren de agua y se dejan enfriar; se trituran con pasapuré o batidora. En un bol se mezclan los 2 huevos con el azúcar y se baten bien. Después se agregan las zanahorias, el chorro de anís, la harina mezclada con el sobre de levadura y se mezcla todo bien dejándolo reposar unos 10 minutos. En una sartén se pone 1/2 litro de aceite a calentar; cuando este haya alcanzado una temperatura alta, se vierte la masa en medidas de una cucharada sopera; cuando empiecen a esponjar se da la vuelta para que se doren bien por los dos lados; se sacan a un plato, se dejan enfriar y después se rebozan en azúcar.
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