Sal Pimienta en grano Oregano Laurel Cebolla Vino tinto
Dejarlo en adobo toda la noche.
Al día siguiente en una cazuela de barro poner un dedo de aceite y lo ponemos a calentar. Ponemos el roos-beef cuando el aceite esté caliente. Hacerlo a fuego alto y dorarlo por fuera (tiene que coger un color oscuro, siempre por fuera).
Una vez esté dorado bajar a fuego lento, echar el vino con el que lo hemos macerado.
Dejar que se haga poco a poco hasta que se evapore bastante el vino (solamente quede el aceite)
Servirlo con la salsa y en rodajas delgadas.